Pilsmout is voor brouwerijen wat witte bloem is voor bakkerijen: een universele, lichte en veelzijdige basis die aroma's tot hun recht laat komen en heldere bieren oplevert.
​

De basis van moderne bieren

​

Het is de basis van blonde bieren, pilsners en lagers.

Het geeft een zeer lichte kleur (2,5-4 EBC), perfect voor heldere, goudkleurige bieren. In de mond speelt het de kaart van de zoete graansmaak, met een vleugje honing, zeer licht koekje en soms een toets van vers stro.

​

Het technische geheim

​

Dankzij de zachte droging behoudt het veel enzymen die zijn eigen zetmeel, maar ook dat van de speciale moutsoorten waarmee het wordt gecombineerd, omzetten in suiker. In de brouwerij is het een beetje de ‘enzymatische motor’ die de magie van de versuikering mogelijk maakt.

​

De oorsprong

​

Pilsmout ontstond in de 19e eeuw in Bohemen (het huidige Tsjechië) en is verbonden met de legende van Pilsner Urquell (1842).

In Plzeň ontwikkelden brouwers deze heldere mout om een helder, goudkleurig bier te creëren dat de wereld zou veroveren: pils.

​​

Combinaties 

​

Op zichzelf gebruikt, volstaat het om een eenvoudig en elegant blond bier te brouwen.

In combinatie met karamelmout dient het als basis voor rijkere bierstijlen. Het blijft altijd discreet en probeert niet te domineren: het brengt de hop, vooral de nobele Tsjechische of Duitse hopsoorten, beter tot zijn recht.

Vertaald met DeepL.com (gratis versie)