Café Light-mout is een speciale mout die op een gematigde temperatuur wordt gebrand en meestal wordt gemaakt van tweerijige gerst. Het bevindt zich in het middengebied tussen donkere karamelmout en klassieke gebrande moutsoorten zoals Chocolat of Black.

​

Kleur (EBC) 150 – 250 EBC

​

Sensorisch profiel

​

In de neus vinden we ronde aroma's van versgemalen koffie, melkchocolade, bruin brood en een vleugje vanille.

In de mond onderscheiden we lichte koffiesmaken, hazelnoot en geroosterde tonen zonder overmatige bitterheid. De textuur is zacht.

De afdronk is subtiel droog, maar nooit wrang of verbrand.

Het onderscheidt zich van chocolademout (bitterder en intenser) en zwarte mout (droger, asachtig).

​

Gebruik in de brouwerij​

​

Café Light-mout wordt gebruikt om bruine bieren af te ronden zonder ze zwaar te maken, een geroosterde zoetheid toe te voegen aan zachte stijlen, meer toegankelijke (minder droge) porters te creëren en complexiteit toe te voegen aan mild ales of brown ales.

Ideale bierstijlen:

​

Engelse Brown Ale

Mild Ale

Lichte Porter

Sweet Stout

Belgische Dubbel of Bruin

Coffee Lager (dry hopping met koffie)

Aanbevolen dosering   

       
2–4% Licht vleugje geroosterde koffie                 
5–6% Koffiearoma aanwezig maar evenwichtig 
7–10% Uitgesproken zoete koffiesmaak                  

Niet meer dan 10% gebruiken zonder dit in evenwicht te brengen met zoetere moutsoorten (Pale, Vienna, Munich) of vlokken.

Geerst