Le malt Café Light est un malt spécial torréfié à une température modérée, issu généralement d’orge deux rangs. Il se situe dans la zone intermédiaire entre les malts caramel foncés et les malts torréfiés classiques comme le Chocolat ou le Black.​​

Caractéristiques techniques​​

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Couleur (EBC) 150 – 250 EBC

Saveurs dominantes Café léger, noisette, toast

Amertume / astringence faible à nulle

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Profil sensoriel

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Au nez, on retrouve des arômes ronds de café fraîchement moulu, cacao au lait, pain brun, légère vanille.

En bouche, on distingue des saveurs de café léger, noisette, notes grillées sans amertume excessive. La texture est moelleuse.

L' arrière-goût est subtilement sec, mais jamais âpre ou brûlé.

Il se distingue du malt chocolat (plus amer et intense) et du malt black (plus sec, cendreux).

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Utilisation en brasserie​

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Le malt Café Light est utilisé pour arrondir les bières brunes sans les alourdir, apporter une douceur grillée à des styles doux, créer des Porters plus accessibles (moins secs), ajouter de la complexité aux Mild Ales ou Brown Ales.
 

Styles idéaux :

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• Brown Ale anglaise

• Mild Ale

• Porter léger

• Sweet Stout

• Belgian Dubbel ou Brune

• Coffee Lager (en dry hopping avec du café)
   

Dosage recommandé   

2–4% Légère touche de café toasté                 

5–6% Arôme de café présent mais équilibré 

 7–10% Caractère café doux affirmé                  

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Ne pas dépasser 10% sans équilibrer avec des malts plus doux (Pale, Vienna, Munich) ou des flocons.

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Orge